【转】焦糖奶酪
本帖最后由 清晨的翅膀 于 2010-2-26 11:45 编辑焦 糖 奶 酪
原 料: 焦糖浆：糖40克，水15克，开水50克
奶 酪：糖30克，果冻粉10克，鲜奶260克，奶油100克
操 作:1、糖和果冻粉先搅拌好。
2、加入牛奶煮开，关火。
3、加入淡奶油搅拌好。
4、将煮好的溶液用筛子过滤一下。
5、倒入容器中，放冰箱冷藏。
6、将白糖和水放入小锅中。
7、煮至焦糖色。
8、加入开水即成焦糖浆，冷却后，淋在做好的奶酪上即可。
Tips：1、奶酪要放冰箱冷藏两个小时才可以食用。
2、如果没有淡奶油可以用牛奶。
3、焦糖浆在煮的时候，一定要随时观察，用筷子不停的搅拌，一上色即要关火。
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